Ciasteczka świąteczne

Przepis na ciasteczka dostałam dawno temu od mojej przyjaciółki. Pieczenie ich przed świętami jest u niej w rodzinie prawdziwą tradycją, w mojej również. Ciasteczka są przepyszne i bardzo proste w wykonaniu.

Potrzebne składniki:

• 6 szklanek mąki
• 2 kostki margaryny
• 1 szklanka piwa
• 1 jajko i cukierkowe lub czekoladowe posypki do dekoracji.

1. Do miski wsypujemy mąkę, wrzucamy pokruszoną margarynę i wlewamy szklankę piwa.
2. Następnie wszystko razem dokładnie wyrabiamy na gładkie ciasto.
3. Dzielimy ciasto na części, wałkujemy na cienkie placki (jak na pierogi) i wycinamy różne kształty.
4. Wycięte ciasteczka układamy na blachę wyłożoną pergaminem, smarujemy po wierzchu roztrzepanym jajkiem i posypujemy drobnymi cukiereczkami.
5. Wkładamy do nagrzanego piekarnika (180 stopni) i pieczemy na złoty kolor (ok. 15 minut) .
6. Ja wykorzystuje trzy blachy, wałkuję, wycinam, moja córeczka układa na blachy, smaruje jajkiem i posypuje słodkościami. Jak na jednej blasze ciasteczka upieką się na złoto, to ją wyciągamy i wkładamy następną i tak na zmianę. Zabawa pierwszej klasy, a ciasteczka pyszniutkie!!!
   
   
   

Babka z jabłkami (Ilonowe ciasto)

Jesiennych wypieków ciąg dalszy. Proponuje babkę z jabłkami. Ciasto pyszne, mi się udało, a to znaczy, że przepis jest dobry i amatorzy mogą wziąć się do dzieła.

Potrzebne składniki:

• 4 jajka
• 1 szklanka cukru
• 2 i pół szklanki mąki tortowej
• 1 łyżka kakao
• 1 mały proszek do pieczenia
• 1 cukier wanilinowy
• 1 łyżeczka sody
• 0,5 łyżeczki cynamonu
• 4-5 średnich jabłek pokrojonych w kostkę.

1. Do miski wsypujemy szklankę cukru, wbijamy 4 jajka, wlewamy szklankę oleju i ucieramy mikserem na puszystą masę.
2. Następnie dodajemy resztę składników i dobrze mieszamy.
3. Na końcu dodajemy pokrojone w kostkę jabłka i lekko mieszamy łyżką.
4. Ciasto wlewamy do foremki (keksówki) wyłożonej pergaminem.
5. Wkładamy do nagrzanego piekarnika (180 stopni) i pieczemy ok. 45 minut.
   
   
   
    

Ciasto kruche z jabłkami

Jesień w pełni, więc jabłek mamy w obfitości (oczywiście takich prosto z drzewa, pachnących i soczystych). Uwielbiam ciasto kruche, jest łatwe w przygotowaniu, można je zrobić "na zapas" i zamrozić, do tego fantastycznie smakuje z jabłkami.

Potrzebne składniki:

• 3 czubate szklanki mąki
• 1 szklanka cukru i 4 łyżki do piany z białek
• kostka margaryny
• paczka cukru wanilinowego (lub cynamonowego)
• 4 jajka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 5 jabłek
• pół opakowania kisielu (taki zwykły, nie żadna "słodka chwila")

1. Do miski wsypujemy mąkę, cukier, cukier wanilinowy, proszek do pieczenia - mieszamy.
2. Margarynę kroimy w kawałki i dorzucamy do miski.
3. Żółtka oddzielamy od białek i również dorzucamy do miski - zagniatamy.
4. Ciasto po zagnieceniu powinno być miękkie i gładkie, jak się klei do ręki, to należy jeszcze podsypać mąką i pozagniatać.
5. Przygotowana porcję dzielimy na dwie części i na trochę wkładamy do lodówki lub zamrażarki.
6. Blachę wykładamy pergaminem, rozkładamy pierwszą warstwę ciasta, wysypujemy jabłka (mogą być potarkowane, pokrojone w plastry lub pod postacią musu).
7. Pozostawione białka ubijamy na sztywną pianę, dosypujemy 4 łyżki cukru i pół opakowania kisielu, mieszamy i wykładamy na jabłka.
8. Drugą część ciasta kruszymy na sam wierzch (możemy potarkować na grubych okach).
9. Ciasto wkładamy do nagrzanego piekarnika (180 stopni) i pieczemy ok. 45 minut - na złoty kolor.

Dobre rady

• Można najpierw podpiec pierwszą warstwę ciasta, potem powykładać resztę i piec dalej (wszystko zależy od piekarnika).
• Na mus jabłkowy świetnie nadaje się Antonówka (to taka odmiana jabłek, tak dla jasności).
• Ja kroję jabłka na plastry, wrzucam do gara, leciutko podlewam wodą (odrobinkę), dosypuję cynamon i gotuję pod przykryciem  na malutkim ogniu, aż jabłka się rozpadną. Taki gorący mus wkładam do słoika, od razu zamykam i odstawiam do ostudzenia zakrętką w dół (aby zassało). Nie pasteryzuję.
• Tak zrobiony mus świetnie się trzyma, nie pleśnieje, a po otwarciu takiego słoika zimą, mam w domu niesamowity zapach, a szarlotka z takimi jabłuszkami wyśmienita!!!

Zapiekanka makaronowa

Kiedy niewiele jest w lodówce, czasu mało, a w brzuchu burczy wniebogłosy, to co można zrobić najszybciej? Zapiekankę.

Proponuję zapiekankę makaronową z kiełbaską lub szyneczką.

                                                          Potrzebne składniki:

• Paczka makaronu (kolanka, świderki lub coś podobnego)
• Parę plasterków szynki lub innej wędliny, może być również wędzony boczek lub kiełbasa
• Cebula i czosnek
• 1 żółtko
• Śmietana (małe opakowanie) i Pesto
• Ser żółty.

1. Ugotowany makaron wsypujemy do żaroodpornego naczynia.
2. Cebulkę (jedną małą) kroimy drobno, dogniatamy ząbek czosnku i obsmażamy na oliwie z oliwek (ewentualnie zwykłym oleju).
3. Dorzucamy do podsmażonej cebulki drobno pokrojoną wędlinę (szynka, kiełbasa, boczek - co tam zbywa w lodówce) i dalej podsmażamy.
4. Do podsmażonych składników dodajemy ze dwie łyżki Pesto (nie jest ono konieczne), leciutko mieszamy, doprawiamy solą, pieprzem ziołami (bazylia, tymianek, rozmaryn, zioła prowansalskie - zależy co się lubi), podsmażamy i wykładamy na makaron.
5. Do śmietany dodajemy surowe żółtko, mieszamy i wylewamy na makaron. 
6. Wszystko dokładnie przykrywamy żółtym serem (plastrami lub tartym).
7. Zapiekankę wkładamy do rozgrzanego do 180 stopni piekarnika i zapiekamy, aż do cudownie roztopionego żółtego sera.
8. Zajadany na gorąco. Smacznego!!!

Ogórki kiszone

Potrzebne składniki (produkty na jeden słoik):

• 2 ziarna ziela angielskiego
• 2 ziarna pieprzu czarnego
• Koper (łodyga z baldachimem, zieloniutki z kuleczkami jest najlepszy)
• 1/4 liścia laurowego 
• Chrzan korzeń (ok. 5 cm)
•  Jeden duży ząbek czosnku (przekroić na pół)

1. Ogórki myjemy i moczymy jakiś czas w zimnej wodzie
2. Do każdego słoja wrzucamy wymienione powyżej składniki i układamy ogórki (koper wkładamy na końcu)
3. Zalewamy przygotowaną wcześniej gorącą zalewą (do 3 litrów wody wsypujemy 4 łyżki soli i troszkę cukru, tyle co na czubku małej łyżeczki, wodę gotujemy i od razu zalewamy przygotowane w słojach ogórki), słoiki od razu zakręcamy.

Dobre rady

• Ogórki układamy w słoikach ciemniejszą stroną w dół.
•  Wody zalewamy tak, aby w słoju były przykryte dokładnie wszystkie ogórki.
• Najlepsze do kiszenia są Śremskie i wyhodowane we własnym ogrodzie.
• Najlepsza sól to oczywiście kamienna.
• Nigdy nie umiałam kisić ogórków, ten przepis odkrył moje niewiarygodne zdolności kulinarne. Ogórki udają mi się zawsze! Łatwe!!! :)

Ciasto nutellowe z owocami i galaretką

Ciasto nutellowe jest bardzo łatwe do zrobienia, a dlaczego nutellowe? No cóż, może dlatego, że jednym ze składników jest Nutella (ale można ją zastąpić jakąkolwiek podróbką, masą orzechową lub czekoladową).

Potrzebne składniki:

• Mała paczka sucharów
• 400 g Nutelli (ale z reguły daje się "na oko")
• 500 ml śmietany 36% (może być tradycyjne 1 duże opakowanie lub 2 małe)
• 1 łyżka cukru pudru
• 2 fiksy do śmietany
• 2 serki waniliowe małe
• opakowanie wiórków migdałowych
• owoce (świeże lub mrożone i obojętnie jakie, najlepsze są wiśnie)
• 3 galaretki wiśniowe (bo czerwona galaretka ładnie wygląda, ale może być inna)

1. Galaretką gotujemy według przepisu i pozostawiamy do stężenia.
2. Suchary rozdrabniamy (ja po prostu wrzucam je do blendera i po paru sekundach mam gotową miazgę), mieszamy z Nutellą (wychodzi taka gęsta masa, Nutelli dajemy tyle, aby suchary nie były suche). Wykładamy blachę pergaminem i rozcieramy równiutko masę na dół blachy. Wstawiamy do lodówki na czas wykonywania kremu.
3. Śmietanę ubijamy na puszystą masę (uwaga, kiedyś zrobiłam masło!), dodajemy łyżkę cukru pudru, 2 śmietanfiksy, 2 serki waniliowe i  jeszcze chwilkę ubijamy (wychodzi pyszna masa). Wystawiamy ciasto z lodówki wykładamy masę na nutellowy spód i ponownie do lodówki,
4. Gdy galaretka będzie lekko ścięta, wystawiamy ciasto z lodówki wykładamy na wierzch owoce, obsypujemy wiórkami migdałowymi i delikatnie oblewamy galaretką. Wstawiamy z powrotem do lodówki i czkamy na pyszności (najlepiej do następnego dnia, wtedy jest takie "przegryzione").

 

Ciasto wspaniałe, wygląda bardzo atrakcyjnie a smakuje wyśmienicie.

Łatwe!!! :)

Chleb

Myślę, że każdy człowiek powinien umieć upiec chleb. Oto bardzo łatwy przepis na pyszne domowe pieczywko.

• 1 kg mąki pszennej (może być taka najtańsza, albo krupczatka)
•  7 łyżek słonecznika
• 4 łyżki pestek dyni
• 1 szklanka otrębów pszennych lub żytnich (albo pół na pół)
• 1 łyżka cukru
• 1,5 łyżki soli
•  Suche składniki dokładnie wymieszać i wlać do tego rozpuszczone drożdże (3/4 kostki w 1 litrze letniej wody).

Wszystko dokładnie wymieszać, masa nie powinna być twarda (konsystencja gęstej śmietany).
Dwie foremki (keksówki) wykładamy pergaminem i wlewamy masę - tak do połowy formy - bo ciasto wyrośnie.
Wkładamy do zimnego piekarnika, ustawiamy temperaturę 180 stopni i pieczemy 1 godzinę i 20 minut (góra i dół - piekarnik).
Po upieczeniu chleb od razu wyjmuję z formy, aby się nie sparzył.

Z czasem wyobraźnia podpowiada różne dodatki i kombinowanie z tym przepisem, ćwiczenia czynią mistrza. Raz ten chleb mi się nie udał, dałam samej mąki żytniej i niestety, dla mnie była to straszna klucha, ale mój mąż ją zjadł i nic mu nie było, więc chyba był jednak zjadliwy.
Pozdrawiam i smacznego:)